Острицы у детей (симптомы и лечение определяет врач педиатр после осмотра пациента) развиваются в прямой кишке, начиная с первого дня, они там растут и живут.
Чем опасны острицы у взрослых
Гельминтозы – серьезная проблема, вызывающая немало осложнений. Продукты жизнедеятельности остриц токсичны для человеческого организма, часто провоцируют аллергические реакции, лейкоцитоз. Из-за энтеробиоза снижается иммунитет, что приводит не только к частым простудным заболеваниям, но и нарушают выработку антител при вакцинации. Это делает профилактику гриппа, полиомиелита, коклюша и других инфекционных болезней не эффективной.
Если глистов в организме очень много, они могут закупорить просвет кишечника, вызвать непроходимость. В запущенных случаях острицы приводят к дефициту витаминов у взрослого, на этом фоне часто развивается авитаминоз и белковая недостаточность. Энтеробиоз часто становится причиной поражения нервной системы, желудочно-кишечного тракта, эрозий желудка, внутреннего кровоизлияния, перитонита. У женщин острицы могут проникнуть в половые органы, спровоцировав воспаление яичников или маточных труб.
Симптомы
Клинические признаки после заражения острицами помогут врачу установить предварительный диагноз и назначить ребенку максимально информативный метод диагностики. На основании полученных результатов подобрать безопасное и эффективное лечение.
Попадание яиц остриц в ротовую полость происходит незаметно для человека. Бывает, что пациенты некоторое время вовсе не ощущают никаких изменений в состоянии, а гельминты выявляются случайно, например, при обязательном профилактическом осмотре после сдачи на анализ кала. Только у каждого третьего взрослого наблюдаются ярко выраженные признаки гельминтоза.
Прежде всего, начинает беспокоить сильный зуд в области ануса, который особенно усиливается в вечернее или ночное время. Затем появляется расстройство пищеварения, нарушается микрофлора кишечника, могут мучать запоры или, наоборот, диарея. В запущенных формах энтеробиоз может спровоцировать судорожные припадки, воспаление мочевого пузыря, нарушения работы почек. Другие признаки остриц у взрослых:
- нарушение сна, бессонница;
- раздражительность;
- недомогание, повышенная утомляемость;
- боли в животе;
- воспаление наружных половых органов у женщин;
- головная боль;
- головокружение;
- дисбактериоз кишечника;
- изжога;
- кровь или слизь в каловых массах;
- похудение при хорошем аппетите;
- тошнота;
- отеки;
- зуд вокруг заднего прохода;
- воспаление перианальных тканей, микротрещины;
- бактериальный дерматит (при присоединении бактериальной инфекции).
пошаговый рецепт с фото
Принцип разделки на филе один и тот же для всех видов рыбы, но некоторые из них разделывать легче, некоторые сложнее, а некоторое просто нет смысла. Чем крупнее рыба и чем меньше в ней костей, тем проще отделить филе, и тем больше будет его выход. К примеру, отличные кусочки мяса получатся из сома, форели, крупного судака и толстолоба. Легко разделывается морская рыба – хек, минтай, скумбрия, сельдь. А вот для небольшой речной рыбки – карася, маленьких карпов, окуней, толстолобиков - лучше найти другое применение, так как филейная часть у них очень тонкая, а извлечение мелких костей удлинит процесс в разы.
Нам понадобится
- острый нож
- доска, которую вы используете только для рыбных продуктов
- кухонные ножницы
- скребок для чистки чешуи
- любая рыба
Процесс разделки рыбы
1. Рыбу промойте в проточной воде. Уложите на доску головой к себе. Желательно, использовать пластиковую или стеклянную доску. На деревянную можно застелить фольгу или пергамент. Используя скребок, очистите от чешуи, начиная с хвоста и до головы. Можно чистить и обычным ножом, но сребком безопаснее. Чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне, опустите тушку рыбы в таз с водой, и делайте эту процедуру под водой. После чистки, рыбу хорошо промойте.
2. Теперь возьмите кухонные ножницы и обрежьте плавники со всех сторон и хвост.
3. Острым ножом вспорите брюшко, начиная от головы и продолжая до хвоста. Удалите все внутренности. Рыбу поместите в раковину и хорошо промойте под проточной водой. Возьмите мочалку или кусочек ткани и удалите черные пленки.
4. Промытую рыбку обсушите бумажным полотенцем или салфетками внутри и снаружи.
5. Рыбу переверните спинкой к себе. У основания головы сделайте надрез ножом, упираясь к хребтовой кости.
6. Острым ножом, начните отделять филейную часть, прижимая лезвие ножа к хребту. Если руки будут скользить по рыбе, пальцы можно окунуть в соль.
7. Опускайтесь постепенно к брюшку по всей длине рыбы. Держитесь как можно ближе к скелету рыбы, чтобы потери филе были минимальными.
8. Одно филе готово. Переверните рыбу и отрежьте, таким же образом, второе филе.
9. Мелкие косточки на обоих кусочках филе удалите пинцетом. Хребет и голову не выбрасывайте. Из них можно приготовить вкусную уху. Только предварительно удалите жабры и глаза.
10. Подровняйте филейные кусочки и приступайте к приготовлению изысканных блюд! По желанию, можно удалить кожу. Если филе будете обжаривать, кожу лучше не снимать. Вкусных Вам экспериментов!
Хозяйке на заметку
1. Деревянные дощечки привычны, доступны, но негигиеничны. Стеклянные подложки гораздо дороже, и они уязвимы к такому механическому воздействию, которое неизбежно при разделке большинства видов рыбы. Гениальное кухонное приспособление – плотный силиконовый коврик: при чрезмерном усилии его можно чуть-чуть поцарапать, но трудно разрезать насквозь; он не скользит даже по влажной столешнице, не аккумулирует запахи. Отмыть его легче, чем фарфоровое блюдце (кстати, делают это в трех водах: в холодной, горячей и снова в холодной). Прежде изделия из качественного силикона были дорогостоящими, а сейчас подешевели. Для тех, кто регулярно готовит морепродукты, подобное оборудование – must have.
2. Жабры, глаза, плавники и прочие неаппетитные фрагменты тушки непременно отправятся в ведро для отходов. Сомнительно, что хозяйка тут же пойдет его опорожнять в мусоропровод. Между тем через короткое время обрезки начнут сильно и неприятно пахнуть – сквозь крышку обязательно просочится рыбный дух. Полезный совет: несъедобные части рыбы надо прямо в процессе разделывания укладывать в надежный, целый полиэтиленовый пакет, а лучше – в несколько. Затем горловину кулька нужно будет затянуть аптечной резинкой. Теперь можно выбрасывать.
Зная, как приготовить рыбу вкусно и быстро, хозяйка за считанные минуты сможет организовать сытный полноценный обед или ужин на всю семью. Останется лишь подобрать к получившемуся блюду подходящий гарнир. Лучшие рецепты угощений из рыбы собраны ниже.
Ингредиенты:
- кило любой бескостной рыбы;
- 3 крупные морковки;
- 3 головки лука;
- 3 томата;
- 1 пучок зелени петрушки;
- половинка лимона;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- молотая корица и имбирь.
Приготовление:
- Рыбные тушки потрошатся, очищаются от всего лишнего, промываются и нарезаются порционными кусками вместе с хребтом.
- Сверху ломтики присыпаются солью, перцем, поливаются соком цитруса (половиной). Ингредиенты хорошо перемешиваются и оставляются на 20 – 25 минут для маринования.
- Все овощи чистятся и режутся средними кусочками. Морковку можно измельчить крупной теркой.
- Овощную массу нужно присолить и обжарить на разогретом растительном масле. Добавить перец, корицу, имбирь, потомить массу 8 – 9 минут и залить оставшимся лимонным соком.
- Овощная масса выкладывается в жаропрочную форму двумя слоями. Между ними располагаются рыбные кусочки.
Запекается блюдо в горячей духовке 45 – 55 минут. Украшается измельченной зеленью.
Как вкусно приготовить рыбу в духовке
Ингредиенты:
- 300 г филе горбуши;
- полкило картофеля;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- сметана/майонез по вкусу;
- соль;
- по 50 мл кипяченой воды на один горшок.
Приготовление:
- Из горбуши будет использоваться только филе. Его нужно нарезать небольшими одинаковыми кубиками и посолить.
- Картошку нарубить некрупными брусочками и присыпать солью.
- Оставшиеся овощи произвольно нарезать и также присолить.
- В горшочки отправить сначала горбушу, затем картофель и остальные овощи.
- Сверху выкладывается сметана/майонез. Будет достаточно 2 – 3 ст. л. на каждую порцию.
- Продукты заливаются водой.
Чтобы приготовить рыбу в духовке по такому рецепту сочной и нежной, нужно отправлять ее в уже разогретый до 190 градусов шкаф. Запекать 40 – 45 минут.
В кляре
Ингредиенты:
- 400 г любой не костистой рыбы;
- 1 куриное яйцо;
- половина стакана муки;
- растительное масло;
- 1 зубок чеснока;
- 1 пучок зелени укропа;
- 0,5 ч. ложки поваренной соли;
- 1 щепотка соды;
- 1 щепотка рыбной приправы.
Приготовление:
- Чтобы приготовить рыбу в кляре, первым делом ее нужно порезать на кусочки средней толщины. Замороженный продукт стоит заранее разморозить.
- В отдельной посуде взбить яйцо с солью, приправой и рубленым укропом. Всыпать муку, добавить раздавленный чеснок и повторить взбивание. Для этого можно использовать как вилку, так и миксер на низкой скорости.
- Каждый рыбный кусочек обмакнуть в кляр и обжарить ломтики в нем на растительном масле до появления румяной корочки.
Перед отправкой на стол следует выложить готовую рыбу на салфетки, чтобы с нее стек лишний жир.
Готовим пошагово в мультиварке
Ингредиенты:
- полкило филе минтая или другой рыбы;
- по 1 шт. лука и моркови;
- крупная соль;
- рафинированное масло;
- 1/3 ст. среднежирной сметаны;
- 1 полный стакан мелко нарезанной стручковой фасоли.
Приготовление:
- Рыба в мультиварке готовится очень быстро и совсем просто. «Умная кастрюля» сделает всю основную работу за кулинара.
- Но для начала нужно измельчить все овощи, а рыбу нарезать средними порционными кусочками.
- В режиме жарки на рафинированном масле приготовить румяную поджарку из лука и моркови.
- Добавить к овощам сметану и активировать «Тушение» на полчаса. Если соус получится слишком густым, можно слегка разбавить его водой.
- Добавить рыбу и соль и еще через 15 минут тушения всыпать фасоль.
- Через 17 – 20 минут приготовления в том же режиме блюдо будет полностью готово.
Вкусно подавать такое угощение с картофельным пюре или макаронными изделиями.
Как пожарить рыбу на сковороде
Ингредиенты:
- 800 г лемонемы без головы;
- 2 куриных яйца;
- 5 десертных ложек муки;
- соль, смесь перцев;
- жир для обжаривания.
Приготовление:
- Чтобы вкусно пожарить рыбу на сковороде, первым делом нужно не до конца разморозить ее тушки, срезать плавники и очистить брюшко. Нарезать оставшиеся части средними порционными кусочками.
- Посолить рыбные ломтики, присыпать их смесью перцев и сверху вылить взбитые до пенки куриные яйца. Оставить рыбу в таком виде на полчаса.
- Запанировать кусочки лемонемы в муке и обжарить на выбранном жире до румяности.
Готовить рыбу нужно со всех сторон, в том числе, и с боковин.
Красная рыба, запеченная в фольге
Ингредиенты:
- 4 куска филе красной рыбы (форели, семги, лосося);
- 1 лимон;
- 4 лавровых листа;
- 1 сладкая луковица;
- соль и перец.
Приготовление:
- Застелить прямоугольную форму для запекания фольгой. Дно ее полностью покрыть тонкими луковыми кольцами. Если форма используется большая, количество указанного в рецепте овоща можно увеличивать.
- На лук уложить лавровые листья, рассыпать перец и разложить тонкие кружочки цитруса, оставить его небольшую часть для приготовления сока.
- Каждый кусок филе красной рыбы натереть солью и уложить на лук, кожицей вверх.
- Полить рыбу цитрусовым соком, выжатым из оставшейся части лимона, и завернуть фольгу.
- Убрать емкость в духовку, заранее разогретую до 210 градусов, приблизительно на 20 – 25 минут.
Готовая рыба в фольге подается с любимым соусом.
Нежная скумбрия в рукаве
Ингредиенты:
- 2 тушки скумбрии;
- 2 – 3 луковицы;
- 1,5 ч. л. поваренной соли;
- 1 щепотка лимонного перца;
- 1 лист лаврушки;
- 1 щепотка тмина.
Приготовление:
- Тщательно промыть тушки скумбрии, срезать с них жабры, разрезать брюшко и удалить внутренности. Головы и хвосты оставить. Посолить и поперчить.
- Очищенный лук нарезать полукольцами и присыпать тмином.
- В рукав для запекания высыпать весь лук и сверху разложить тушки скумбрии. Добавить лаврушку.
- Завязать рукав с двух сторон. Обязательно сделать на его поверхности несколько проколов для выхода пара в процессе запекания.
Готовить рыбу при 190 – 200 градусах чуть менее получаса. Если хочется получить золотистую корочку на скумбрии, за 10 минут до готовности нужно разрезать пакет. Можно на это время включить в духовке функцию гриль.
В сметанном соусе
Ингредиенты:
- полкило хека (филе);
- 2 луковицы;
- 1 полный стакан сметаны средней жирности;
- 3 – 4 чесночные дольки;
- соль и специи;
- жир для обжаривания.
Приготовление:
- Разморозить филе. Промыть его и разрезать порционными небольшими кусочками.
- Добавить к рыбе соль и специи, хорошо перемешать прямо руками и оставить филе хека в таком виде на полчаса.
- Лук очистить и порубить колечками. Обжарить их на сковородке с выбранным жиром до румяности. Остудить лук и в отдельной посуде смешать его со сметаной, солью и размятым чесноком.
- На оставшемся жире до румяности обжарить замаринованные рыбные кусочки и залить их соусом.
- Дождаться закипания массы и тушить угощение под крышкой на медленном огне, пока большая часть соуса не выпарится.
Такой простой рецепт позволит вкусно приготовить рыбу всего за час.
Готовое блюдо будет отлично сочетаться с отварным рисом, картофелем и другими гарнирами.
Треска по-гречески
Ингредиенты:
- 1 – 1,5 кило трески;
- полкило репчатого лука;
- свежий чеснок по вкусу;
- по щепотке молотого темного базилика и тимьяна;
- соль;
- лимонный сок;
- 2 ст. густого томатного сока;
- 400 г сочной моркови;
- 1 ст. постного масла;
- 2 ст. л. сахара-песка;
- 500 мл кипяченой воды;
- ½ ст. рыбного бульона;
- 5 лавровых листов.
Приготовление:
- Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и сварить ее до готовности.
- Лук с морковкой мелко нарезать и обжарить до легкого зарумянивания.
- Для соуса в сотейник отправить томатный сок и воду. Туда же всыпать все специи, соль, сахар, лаврушку и размятый чеснок. Добавить к нему ½ ст. рыбного бульона и оставшееся масло. Варить соус до загустения.
- Переложить в сотейник овощную обжарку и продолжать приготовление соуса еще 10 минут. Он должен получиться кисло-сладким. Именно такие заправки предпочитают в Средиземноморье.
- Вареную рыбу отделить от костей и переложить в казан. Залить горячим соусом.
Готовить блюдо еще 60 – 70 минут в духовке при средней температуре.
Как приготовить рыбу в шубе
Ингредиенты:
- 6 шт. филе тилапии;
- 7 – 8 шт. сырых картофельных клубней;
- 100 г полутвердого/твердого сыра;
- 2 белка сырых яиц;
- 5 – 6 ст. л. просеянной высокосортной муки;
- соль, специи, жир для обжаривания.
Приготовление:
- Рыбное филе тщательно промыть холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
- В одной миске смешать муку с солью и выбранными специями. Из последних хорошо подойдут специальные ароматные смеси для рыбы.
- В другую миску крупно потереть картофель, добавить тертый сыр, яичные белки и соль.
- Подготовленные филе тилапии сначала обваливать в муке со специями, затем покрывать картофельным кляром.
- Получившиеся объемные кусочки обжаривать с двух сторон на разогретом жире до зарумянивания.
Подавать угощение горячим с кетчупом или любым острым соусом.
Макрурус с овощами в духовке
Ингредиенты:
- полкило филе макруруса;
- 1 большая луковица;
- 1 стручок сладкого желтого перца;
- ½ ст. классического майонеза;
- 1 полный стакан тертого сыра;
- поваренная соль и молотый перец по вкусу;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Чистое рыбное филе порезать небольшими кусочками. Каждый аккуратно натереть смесью из соли и молотого перца так, чтобы не порвать.
- Чистую стеклянную форму смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Выложить в нее подготовленные рыбные ломтики.
- Лук очистить и нарезать тончайшими полукольцами. Высыпать их поверх рыбы.
- С болгарского перца срезать плодоножку и вырезать сердцевинку с семенами. Оставшуюся часть нарезать тонкими полукруглыми кусочками и уложить поверх остальных компонентов в форму для выпекания.
- Все продукты покрыть слоем классического майонеза. На этом этапе по желанию можно использовать и любой другой соус.
- Отправить блюдо в уже горячую (190 – 200 градусов) духовку и запекать угощение 25 минут.
- Затем засыпать все тертым сыром и вернуть в духовку еще на четверть часа.
Когда сырное покрытие слегка зарумянится, можно разрезать угощение на порции и подавать к столу.
Рыбный пирог-запеканка
Ингредиенты:
- 400 г филе любой белой рыбы;
- 800 г сырого картофеля;
- пол-литра молока;
- 100 г сливочного масла высокой жирности;
- 150 г замороженного зеленого горошка;
- 2 ст. л. просеянной муки;
- 3 вареных куриных яйца;
- 1 десертная ложка лаймового сока;
- 50 г тертого твердого сыра;
- соль и перец.
Приготовление:
- Духовой шкаф заранее разогреть до 170 градусов.
- Чистое рыбное филе уложить в жаропрочную форму и залить молоком (оставить 50 мл).
- Покрыть рыбу фольгой и убрать в духовку на 40 минут.
- Извлечь филе из молока. Последнее не выливать. Разделить рыбу руками на маленькие кусочки.
- Картофель сварить в соленой воде до мягкости. Остывшие яйца порубить мелкими кубиками.
- В сковородке растопить половину масла и обжарить на нем муку 2 – 3 минуты. Постепенно влить оставшееся молоко и томить соус на медленном огне до загустения. Добавить в него рыбные кусочки, горошек, яйца, лаймовый сок, соль и перец.
Ингредиенты:
- 3 тушки минтая;
- 3 головки лука;
- 2 корнеплода моркови;
- 150 мл среднежирной сметаны;
- 50 мл подсолнечного масла;
- соль и смесь перцев.
Приготовление:
- Тушки минтая выпотрошить. Оставить рыбу без голов, хвостов, плавников и внутренностей. Тщательно промыть минтая и нарезать поперек хребта порционными кусками. Толщина каждого – около 4 см.
- Натереть рыбу солью, перцем и оставить, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
- На разогретом подсолнечном масле обжарить измельченные лук и морковку. Овощи должны стать мягкими и чуть румяными.
- Для приготовления заливки сметану разбавить 1/3 ст. кипяченой воды.
- Как только филе рыбы побелеет, залить его соусом из прошлого шага.
- Закрыть сковородку крышкой и тушить угощение четверть часа на медленном огне.
Подавать получившееся блюдо с отварным рисом.
Фаршированный карп
Ингредиенты:
- 2 кило карпа;
- 4 небольших куриных яйца;
- 200 г моркови;
- 50 г сливочного масла и 1 ст. л. растительного;
- 200 г белого лука;
- 1 ст. жирных сливок;
- 2 ломтика вчерашнего батона;
- 1 ст. л. с горкой качественного желатина;
- соль, перец, любимые приправы.
Приготовление:
- Крупно порезать лук и морковку. Обжарить их на смеси сливочного и растительного масла. Овощи должны размягчиться.
- Очистить карпа. Обязательно срезать жабры и удалить глаза, разрезать брюшко и вычистить внутренности. Извлечь филе. Кожа с головой и хвостом должна при этом остаться целой. Чтобы аккуратно разделать карпа, нужно использовать острый тонкий нож.
- Батон размочить в сливках, отжать от лишней жидкости и пропустить его вместе с вырезанным рыбным филе и овощной обжаркой через мясорубку. Получившийся фарш посолить и сдобрить специями. Вбить в него яйца и добавить желатин.
- Хорошо перемешать получившуюся массу, наполнить ею брюшко карпа и зашить его.
- Уложить рыбу в рукав для запекания и хорошо завязать его с двух сторон.
- 3 г чили;
- жир для обжаривания.
- Промыть рыбную тушку, обсушить и нарезать на небольшие порции.
- Полить лаймовым соком, добавить чили в сухом или свежем виде.
- Отправить в миску с рыбой весь соевый соус.
- Тщательно перемешать продукты руками и оставить примерно на 1 час.
- Каждый рыбный кусочек обвалять в муке и обжарить в сковороде с разогретым жиром до румяности.
- Затем вылить к рыбе оставшийся маринад и потомить ее до готовности.
Приготовление:
Подать с любимым гарниром. Рыба под маринадом из соевого соуса получается хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Если есть возможность, то для всех перечисленных блюд стоит приобретать не мороженную, а охлажденную рыбу. Она всегда получается вкуснее, сочнее и нежнее в готовом угощении. Важно не жалеть и специй, чтобы блюдо не получилось пресным. Проще всего покупать готовые ароматные пряные смеси.
Как разделать на филе круглую рыбу
Положить тушку на разделочную доску. Ввести нож с тонким лезвием под жаберную щель и удалить голову. Отрезать хвост и плавники (если вы этого еще не сделали). Сделать по спинке от головы до хвоста глубокий надрез вдоль хребта. Развернуть лезвие ножа к хвосту и срезать филе вместе с реберными костями. Перевернуть рыбу на другую сторону и так же срезать второе филе.
Отделить позвоночник. Это нужно делать, придерживая позвоночник бумажными полотенцами, чтобы не пораниться об острые края костей.
Ножом срезать реберные кости. Пинцетом удалить из филе мелкие косточки. Положить филе кожей вниз и, придерживая ее у хвоста, сделать небольшой подрез. Проделать в этом куске кожи дырку, куда сможет войти палец. Одной рукой натягивая кожу в направлении «на себя», другой срезать филе ножом по всей длине.
Как разделать на филе плоскую рыбу
Положить рыбу брюшком вверх и сделать ближе к голове по ребрам надрез брюшной полости. Вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Промыть рыбу холодной водой.
Перевернуть рыбу темной стороной вверх и сделать продольный надрез по хребту. Приподнимая кожу, снять ее. Чтобы кожа не скользила, ее можно держать полотенцем. Так же снять кожу с другой стороны.
Срезать филе справа от позвоночника, затем слева. Перевернуть рыбу на другую сторону и повторить те же операции с двумя оставшимися филе.
Хозяйке на заметку
Перед тем как разделывать рыбу, ее нужно очистить и выпотрошить, предварительно хорошо обсушив. Если рыба скользкая, подложить под нее газету или бумажные полотенца. Острые плавники, если они есть, нужно срезать ножницами, чтобы не пораниться. Держа небольшой нож под углом, счистить чешую от хвоста к голове, сначала с одной стороны, потом с другой. Проверить, не осталась ли чешуя на спинке, брюшке и под плавниками. Приоткрыть жаберную щель и ножницами вырезать жабры. Это нужно в том случае, если рыба будет приготовлена целиком. Острым ножом сделать продольный разрез точно посередине брюшка и удалить внутренности. Если по неосторожности пролилась желчь из желчного пузыря, срезать в этом месте тонкий кусочек мяса и протереть срез лимонной долькой. Тщательно промыть рыбу и обсушить.