Где-то в Средней и Малой Азии зародилась бахчевая культура Дыня. Это светолюбивое и теплолюбивое растение, которое дарит человеку плоды весом от 1,5 до 10 килограмм. Плод вызревает от двух месяцев до полугода и именно шаровидную или цилиндрическую форму. А первые упоминания о дынях встречаются еще в Библии.
Сегодня дикорастущих образцов практически не осталось. Человек смог окультурить это растение. Дыню преимущественно едят в сыром виде, удалив кожуру. Можно привести длинный список полезных веществ, содержащихся в плоде, он отлично утоляет жажду. Тем не менее дыня является объектом многочисленных мифов и заблуждений.
Дыня является смесью воды и сахара, в ней нет никаких ценных веществ. Недаром на Востоке говорят, что дыня делает глаза молодыми, губы свежими, волосы блестящими, женщин прекрасными, а мужчин желанными. С этой мудростью согласится любой диетолог. Никто и не отрицает, что дыня состоит в основном из воды и сахара, но помимо этого она является хранилищем микроэлементов, витаминов, минеральных солей, азотистых и пектиновых веществ. По содержанию некоторых из них дыне вообще нет равных. Например, можно упомянуть хотя бы калий. Он является строительным и ремонтным материалом для мышц. Биофланоноиды же делают их эластичными. Такое сочетание непременно понадобится тем, у кого сосуды от природы хрупкие. По содержанию же кальция, который отвечает за кости, зубы и ногти, дыня вообще на первом месте среди всех растительных продуктов. Сахаров же в плоде содержится от 5 до 20 процентов, но самым важным тут выступает глюкоза. Она помогает питать мозг, да и вообще дает силы организму. В дыне хорошие запасы фолиевой кислоты. Она помогает вырабатываться серотонину, гормону настроения. Никотиновая кислота поможет работе сердца, сохранит в норме уровень холестерина, выделения желудочного сока. Витамин С улучшит иммунитет. Да и о внешности восточный плод непременно позаботится. Витамин А, кремни, инозит помогут и волосам оставаться шелковистыми и мягкими, и коже блестящей. Напоследок скажем, что в дыне еще и много железа. Так что поклонники этой культуры никогда не бывают бледными и не страдают малокровием.
Дыня - это овощ (дыня - это фрукт). Народная молва относит дыню то к овощам, то к фруктам, приписывая ей необычных родственников. На самом деле ботаника гласит, что дыня является однолетним травянистым растением семейства тыквенных, это бахчевая культура из рода огурцов. Так что дыня является ложно ягодой. Эта многосемянная тыквина может принимать разные формы и весить от 200 грамм до 20 килограмм. А для прилавков дыня часто называется десертным овощам. Там она чаще всего соседствует с другой большой ягодой, арбузом . Можно смело составлять такие пары, как дыня и тыква, дыня и арбуз, дыня и огурец - все они имеют право быть, ведь относятся к единому семейству.
Дыня является тяжелой пищей для желудка, ведь она плохо усваивается и засоряет организм. На самом деле даже противники дыни вынуждены согласиться с тем, что ее грубая растительная клетчатка является отличным чистящим средством, помогая при запорах. Известно, что эта пища обладает слабительным и мочегонным свойством (оно помогает при подагре), она борется со склерозом. Там что дыня чистит не просто желудочно-кишечный тракт, но еще и кровь с почками. В последнее время в Европе стало модно чистить организм по-американски, с помощью блиц-терапии. В ее основе как раз и лежит дынный сок. Диетологи утверждают, что он переваривается намного быстрее аналогов. Чтобы выводить с помощью тыквенного сока шлаки надо три недели каждое утро натощак выпивать такой напиток, куда можно добавлять и другие ягоды. Они помогут скорректировать вкус. Все же сок дыни слишком приторный, напоминает густой сироп. Известно, что в сочетании с отваром петрушки дынный сок может даже дробить камни из почек и выводить их. Но дозировку тут все же лучше уточнить у доктора.
Дыня не помощник в диете, она только добавит лишних килограмм. Таким заблуждением часто грешат поклонницы стройной фигуры. Прежде всего стоит узнать, что по калорийности дыня чуть-чуть опережает своего родственника арбуза. В 100 граммах мякоти содержится всего 45 килокалорий. Это вполне сопоставимо с грушами, персиками, абрикосами и сливами. Дынная диета способствует похудению не из-за ограничения в еде, а потому что эта ягода является отличным натуральным расщепителем жира. Он поможет вывести из организма плохой холестерин и тяжелые жиры животного происхождения. Также дынная диета позволит не испытывать чувства голода и усталости. Продукт этот быстро усвоится, насытив организм. Глюкоза же повысит работоспособность. О выработке же серотонина, повышающего настроение, уже говорилось.
Есть дыню можно, сколько душе будет угодно. На самом деле отличие от арбузной диеты есть - на одной лишь дыне гастроэнтерологи сидеть не рекомендуют. Ведь подобно сырой капусте она может обжечь слизистые оболочки кишечника и желудка. Так что в оздоровительных и в очистительных целях дынный день лучше устраивать не чаще раза в неделю. Для этого можно принимать по 300-500 грамм вкусной мякоти за 3-4 присеста. Превышение такой дозировки может повлечь за собой кишечные колики. Лучше вообще будет обратиться к облегченному варианту питания - съедать в день не более 1,5-2 килограмм дыни в 3-4 периодах между основной едой. Но и такая терапия не должна длиться больше недели. Тем, кто хочет похудеть, стоит вместо одного из приемов пищи просто съедать 300-500 грамм дыни. Неделя такого питания позволит снизить вес на 3 килограмма. Если хочется развить успех, то после недельной паузы можно повторить диету.
Чтобы сидеть на дынной диете, лучше выбирать несладкие и недозрелые плоды. Еще в Древнем Египте говорили, что целебные свойства дыни напрямую зависят от ее сладости и зрелости. Ведь спелый плод, в отличие от зеленого, расстройства желудка не вызовет. Для лечебной диеты важно подобрать сорт, консистенцию и внешний вид дыни. Лучше всего подойдет фрукт с упругой или волокнистой мякотью. Если же дыня имеет мучнистую сердцевину, то в ней будет меньше минеральных солей и сахарозы. Такие плоды не очень ценятся. Лучше всего в деле очистки организма справятся круглые сладкие дыни. Речь идет о сортах «медовая» или «колхозница». А при хронических заболеваниях мочевого пузыря или печени лучше съедать ежедневно на протяжении месяца до полкилограмма дыни. При этом она обязательно должна иметь волокнистую мякоть. Сок из круглых дынь может ускорить выздоровление после пневмонии, а жидкость из удлиненных плодов поможет при бронхите, гайморите, хронической фронтите. Срок лечения - две недели.
Кожура дыни абсолютно ни к чему непригодна, да и семечки ее бесполезны. О том, что дыня может выводить камни из почек и мочевого пузыря, знал еще Авиценна. Позже обнаружилось, что подобным эффектом обладают и семечки. Мало кто знает, что они также обладают отличным возбуждающим эффектом, заменяя подчас мужчинам виагру. Для усиления потенции можно просто пожевать в течение дня пять свежих семечек. А чтобы подобная пища не навредила селезенке, то нейтрализатором может выступить мед. Целебные же свойства кожуры известны в народной медицине. Сок из нее может остановить носовое кровотечение. Для этого выжимку из кожуры дыни надо закапать по 2-3 каплю в каждую ноздрю. Если же приложить кожуру ко лбу, она поможет сбить высокую температуру. Компрессы же из кожуры, положенные на горло или грудь, помогут против бронхита или ангины. Важно понимать, что такой горчичник основным быть не может, он должен дополнять основное лечение. Свежие корки дыни являются хорошим болеутоляющим при ушибах. Это средство надо просто приложить внутренней поверхностью к больному месту.
Дыню надо выбирать по внешнему виду, как и арбуз. Считается, что самыми лучшими ценителя и знатоками дыни были арабы. Они умели безошибочно выбирать самый сладкий и спелый плод, делая это исключительно по запаху. Ведь у лучшей дыни будет самый неповторимый аромат. Определить зрелость можно и с помощью других простых советов. Так, стебель должен быть толщиной с карандаш. Стоит пощупать корку с противоположной стороны. Если дыня является недозрелая, то это место будет твердым. У спелой же дыни кожица тут при нажиме будет слегка поддаваться.
У дыни нет противопоказаний. На самом деле дыня будет полезна почти всем, но только почти. Есть такие заболевания, когда она все же противопоказана. Так, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при диабете и болезнях кишечника, лучше отказаться от дыни, особенно, если наступил период обострения. Стоит отказаться от вкусного плода и кормящим матерям, ведь употребление дыни может вызвать серьезные расстройства пищеварения у малыша.
Дыня хорошо сочетается с другими блюдами. У американцев часто можно встретить обычай начинать обед со стакана воды и большого ломтика дыни. В странах Ближнего Востока дыню часто подают к рыбе. В Италии же мякоть окунают в подслащенный уксус, получая интересный мясной гарнир. Рецептов дуэтов с дыней немало, но диетологи все же не рекомендуют употреблять ее с другими продуктами. Эта королева сладостей обладает капризным нравом. И проявится он после сочетания с другими фруктами, сметаной, йогуртом или сливками в виде расстройства пищеварения. Не стоит сопровождать употребление дыни и соседством с другими напитками. Кефир, молоко, алкоголь и даже холодная вода могут обернуться вздутием живота и кишечными коликами. Так что стоит приучить себя есть дыню только лишь как самостоятельное блюдо в промежутках между приемами пищи, через пару часов после них. Особенно опасное сочетание дыни и молока, дыни и яиц, дыни и кисломолочных продуктов. Если в дневном рационе нашлось место для сладкого плода, то от опасных «попутчиков» лучше отказаться.
У меня сегодня на завтрак дыня, а у Вас?
Дыня - еще одно доказательство неверности утверждения, что полезное не может быть вкусным. Наверное, можно много спорить о том, что вкуснее - дыня или арбуз. Однако вряд ли кто-нибудь сможет отказаться от ломтика чудесно пахнущей, сладкой южной красавицы. В дыне все вкусно, все съедобно, все полезно: и ароматная мякоть, и кожура, и даже семена. Давайте разберемся, чем полезна дыня, и что она представляет собой на самом деле.
Дыня овощ или фрукт? Дыня - ягода!
Каких только родственников не приписывают этому замечательному…. кому? С точки зрения ботаники, дыня - однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, бахчевая культура из рода огурцов. Собственно дыня - это ложная ягода , многосемянная тыквина разнообразной формы, весом от 200г до 20кг.
С точки зрения товароведения, дыня - десертный овощ , который на прилавках магазинов мы чаще всего встречаем рядом с другой большой ягодой - арбузом. Дыня и арбуз, дыня и тыква, дыня и огурец - эти пары имеют право на существование, так как относятся к одному семейству.
Конечно, происхождение южной волшебницы нам интересно, как говорится, для общего развития. С точки зрения правильного питания нам не менее интересно знать о пользе дыни для нашего здоровья.
Дыня: полезные свойства и не очень
Это маленькое (или большое) дитя семейства тыквенных издавна почитается не только как замечательный десерт, но и как диетическое и целебное растение. Некоторые свойства дыни, продукта самостоятельного и своенравного, могут вместо пользы доставить немало хлопот.
Полезные свойства дыни.
Калорийность дыни - 30-38 ккал/100 г, в зависимости от сорта. Низкая калорийность дыни
позволяет устраивать вкусные и приятные разгрузочные дни на ее основе. Но увлекаться поеданием одной только дыни не следует дольше трех дней.
Витамины в дыне:
фолиевая кислота или витамин В9, витамин С, бета-каротин. Дыня - ценный источник фолиевой кислоты, так как витамин В9 практически полностью разрушается при тепловой обработке, а сладкий плод мы обычно предпочитаем употреблять в натуральном виде. Фолиевая кислота необходима женщинам во время беременности и в климактерический период, а также всем, кто хочет улучшить память и избавиться от депрессии. Витамин С сделает наш организм неуязвимым во время зимних холодов, запастись им впрок также нам поможет красавица-дыня. Бета-каротин сделает красивыми нашу кожу и волосы. Для любителей красивого загара просто необходимо включать дыню в пляжную диету, это сделает загар устойчивым и равномерным. Витамины в дыне
укрепят наш иммунитет и помогут победить осеннюю хандру.
Свойства дыни поднимать настроение, избавлять от бессонницы, усталости и раздражительности обеспечивает фермент супероксиддисмутаза, предотвращающий процесс повреждения тканей тела.
Микроэлементы в дыне обеспечивают плоду целебную силу. Дынная мякоть богата кремнием, который необходим для твердых тканей, нервов, кожи и волос. Большое количество железа позволяет использовать дыню для профилактики малокровия. Польза дыни при сердечно-сосудистых заболеваниях заключается в наличии калия и магния.
Полезные свойства дыни
распространяются не только на женщин, делая их красивее, но и на сильную половину человечества. Семена дыни
испокон веков считались сильнейшим афродизиаком. Не выбрасывайте семечки дыни
, они способны увеличивать мужскую силу. Семена дыни можно просто жевать свежими, лучше всего вместе с медом. Однако важно соблюдать меру - не больше 2г в день, иначе неминуемы проблемы с селезенкой.
Дыня полезна при мочекаменной и желчекаменной болезни.
Большое количество клетчатки - едва ли не главное достоинство дыни. В современной медицине плод чаще всего используется для очищения организма, для чистки кишечника. Дынные волокна способствуют выводу из организма токсичных веществ. Однако свойства дыни как «санитара организма» имеют и обратную сторону.
Дыня вредна:
- в сочетании с молочными продуктами и алкогольными напитками, так как вызывает расстройство пищеварительной системы;
- кормящим матерям, так как может вызвать проблемы пищеварения у ребенка;
- страдающим сахарным диабетом, так как содержит большое количество сахаров;
- при инфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- страдающим гастритами и язвенной болезнью.
Как есть дыню
В каких сочетаниях и как правильно есть дыню - вопрос не праздный. Неправильное употребление плода может вызвать тяжесть в желудке и его расстройство в самое неподходящее время. Дыней лучше всего наслаждаться в перерывах между основными приемами пищи, не смешивая с другими продуктами. Хотя в Средней Азии считается, что дыня способствует перевариванию пищи, и употребляют ее во время обильной трапезы, как «естественный мезим». Скорее всего, при поедании большой ягоды лучше всего ориентироваться на собственные ощущения.
Полезна не только спелая свежая дыня. Сушеная дыня - неизменный атрибут восточного чаепития. В сушеной дыне сохраняются практически все полезные вещества. Так же, как и свежая, сушеная дыня тонизирует и очищает организм.
Замороженная дыня может храниться в холодильнике около трех месяцев. Рекомендуется замораживать только спелую дыню. Замороженную дыню можно использовать для приготовления коктейлей и витаминных напитков.
Популярные блюда с дыней - варенье, джем, мармелад, маринованная дыня.
Сорта дынь
Полезные свойства дыни варьируются в зависимости от ее сорта. Существует огромное количество сортов дынь, однако нам, жителям нежарких регионов, доступна лишь их малая часть. На прилавках наших магазинов чаще всего можно встретить знакомые всем дыни Колхозницы и узбекские дыни Торпеды. Иногда появляются дыни Канталупа и мускусные дыни.
Дыня Колхозница
Эти небольшие, круглые, ярко-желтые плоды выращиваются в Поволжье. Дыня Колхозница - скороспелка, выведенная в 30-х годах прошлого века. Дыня Колхозница проигрывает южным соперницам по содержанию витаминов и минеральных веществ, но обладает мочегонными свойствами и может использоваться для похудания.
Дыня Торпеда
Узбекские дыни - самые сладкие дыни. Дыня Торпеда в Узбекистане называется мирзачульской дыней. Это поздний сорт, хорошо переносящий транспортировку. Мякоть Торпеды богата полезными веществами, кроме того, она обладает непревзойденным вкусом и нежным ароматом.
Дыня Канталупа
Это европейский сорт, менее сладкий, чем узбекские дыни, но, тем не менее, любимый во многих странах. Дыня Канталупа обладает ярко-оранжевой мякотью, более плотной и менее сочной, чем среднеазиатские сорта. Однако волшебным ароматом европейская дыня не уступит узбекской. На основе дыни Канталупа выведено множество неприхотливых гибридов, способных расти в прохладном климате.
Дыня - чудесный подарок природы, при правильном употреблении дарующий людям здоровье и красоту. Какой бы сорт дыни вы не выбрали, южная красавица обязательно подарит хорошее настроение!
Дыня – одна из самых древних сельскохозяйственных культур, от природы ей свойственно биологическое своеобразие, а большими и исключительно вкусными плодами её наделил человек, выращивая на протяжении тысячелетий.
На фотографии дыня
Cucumis melo из рода Огурец семейства Тыквенные - Дыня столовая или обыкновенная, по жизненному циклу и строению стебля относится к однолетним травам, по специфике выращивания - к бахчевым культурам. Тыква, арбуз, люфа (мочалка) – её близкие родственники, огурец – ближайший. Стебель этой стелющейся травы ветвится и вырастает до 2 – 4 м в длину, закрепляясь по мере отрастания на встреченных опорах с помощью усиков. Хорошо развитая корневая система распространяется до метра в глубину и до 2-х метров в стороны. Развитие стебля молодого растения замедляется в возрасте 4 – 5 дней, до тех пор, пока не отрастёт достаточно мощный корень.
Неприхотливой эту культуру не назовёшь. Для нормального развития и полноценного плодоношения С. melo нуждается в хорошем освещении, сухом воздухе, умеренном поливе, удобрениях и температуре 25 – 30 – 38 °С. Она вполне засухоустойчива, но недостаток влаги сказывается на качестве плодов. Большая поверхность листа, соответственно – высокая испаряемость не позволяет растению более успешно противостоять нехватке воды. Почва требуется лёгкая или среднесуглинистая, плодородная, с нейтральной реакцией. Засоленность почвы растение не переносит. Для зон с более прохладным климатом выведены сорта, менее требовательные к теплу, но при этом и менее сахаристые.
Видео про пользу и вред дыни
Крупные жёлтые мужские и женские цветы образуются на одном и том же растении. Женские расцветают на 10 – 12 дней позже, чем мужские, и располагаются на стеблях второго и третьего порядка, соответственно, и плоды после опыления насекомыми формируются там же. Иногда образуются гермафродитные цветки, из них развиваются полноценные плоды. Вес зрелых тыквин Кукумис мело варьирует у разных сортов и подвидов от 200 г до 16 кг, известны 20-ти килограммовые рекорды. У ранних сортов бывает до 7 плодов на одном растении, у поздних – 2 – 3. В немалых дозах содержатся витамины группы B, Е, РР4, аскорбиновая кислота (витамин С), из микроэлементов много калия, натрия, присутствуют фосфор, марганец, цинк и другие. В плодах - до 90 % воды, сахаров обычно около 7 %, у некоторых сортов - до 18 %. Неизвестно значение видового названия - C. melo, может быть, это искажённое С. mella – «огурец медовый»?
Многочисленные сорта сладких Кукумис объединены в подгруппы. Аданы и Кассабы адаптированы к климату средней полосы России, очень теплолюбивые Хандаляки, Зарды, Амери выращивают в Средней Азии. Группа оригинальных ананасных сортов с красноватой мякотью сильно отличается по виду от прочих melo благодаря бородавчато-ребристой поверхности. Так называемые армянские огурцы – узкие, змеевидной формы, вырастают до полуметра в длину. Одним из лучших многие ценители считают популярный узбекский сорт Мирзачульский или Торпеда, с изысканным вкусом и ароматом, очень сочный, к тому же достаточно лёжкий и пригодный к перевозке.
На фото дыня сорта "Торпеда"
Определённо не фрукт! По той причине, что фруктами мы называем съедобные сочные плоды, которые растут на деревьях или кустах. Съедобные плоды трав называются овощами, с этой точки зрения дыня это овощ. Однако, явно нетипичный, слишком сладкий, сочный, с характерным для фруктов особенным ароматом, поэтому в кулинарии её называют десертным овощем. В подтверждение можно добавить её близкое родство с огурцом, принадлежность которого к овощам ни у кого не вызывает сомнений. В некоторых странах, например, в Японии выращивают несладкие сорта C. melo и используют их именно как овощи.
Верно утверждение о том, что дыня это ягода, но и здесь не всё просто. В обычном, житейском смысле принято считать ягодами сочные плоды определённого, небольшого размера, независимо от того, съедобны ли они или ядовиты, растут ли на деревьях, травах или кустах. Нелегко согласиться с тем, что огромные бахчевые культуры – тоже ягоды, многим это кажется недоразумением или забавным парадоксом.
Фото дыни
Тем не менее, с позиций ботаники, в которой понятие «ягода» имеет точное научное определение, это действительно так, плоды всех бахчевых культур – ягоды, но опять же, нетипичные, называемые ложноягодами, и ещё для них есть специальное название – тыквина. В соответствии с определением, тыквина имеет сочный в зрелом виде околоплодник, образованный из нижней завязи и множество семян, покрытых плотной защитной кожурой. Отличается тем, что семян намного больше, чем в типичной ягоде, а околоплодник делится на три слоя.
Чтобы размеры гигантской ягоды всё-таки не смущали, нужно учесть, что такой её сделал человек, затратив не одно тысячелетие упорного труда. Многие дикорастущие родственники большой сладкой Cucumis – не крупнее сливы, вероятно, её предки были примерно такими же. Итак, дыня это десертный овощ в обыденном смысле, и она же – ложная ягода по научной классификации плодов.
Как специалистам удалось определить, из какого региона берёт начало эта сельскохозяйственная культура, если она настолько древняя, что присутствует в египетских изображениях, сделанных около шести тысяч лет назад? Центр происхождения всякого культурного растения ищут там, где произрастает в диком виде множество родственных форм, хорошо приспособленных к местным условиям и представляющим широкое разнообразие признаков. В нашем случае это два основных региона: северная Африка и северо-западная Индия.
Фотография дыни
Прямые предки, от которых произошли современные сорта C. melo, в природе не найдены. Но во многих регионах, в особенности в названных центрах происхождения, существует множество полукультурных и диких, так называемых сорно-полевых, представителей рода. Они мелкие, с низким содержанием сахара, многие по вкусу похожи на огурец. Жители Индии и Африки употребляют их в пищу, и уже в древности научились выращивать, но, в соответствии с общей закономерностью, интенсивная селекция в этих местах не проводилась, там, где было изобилие диких видов, в этом как бы не было необходимости.
Поэтому родиной культурных сортов Cucumis melo можно считать те центры, в которых они сформировались в современном виде, сильно отличающимися от диких индийских и африканских предков. Постепенным окультуриванием полусладких исходных форм занимались жители Афганистана, Ирака, Ирана, Средней и Малой Азии – регионов, которые соседствуют с центрами происхождения, имеют подходящий климат и уже в древние времена обладали высокой культурой орошаемого земледелия.
Видео про полезные свойства дыни
Земледельцы этих мест, освоив выращивание перспективных для селекции полукультурных форм, совершенствовали их в течение столетий и достигли замечательных результатов. В настоящее время лучшие сорта Cucumis melo, созданные также и на научной основе, выращиваются именно в этих регионах. К примеру, на территории Узбекистана зарегистрировано 38 районированных и 113 редких местных сортов, каждый из которых по-своему хорош.
В Китае завезённые из Индии, отчасти окультуренные Кукумис возделывали и совершенствовали, начиная с VIII века нашей эры, затем их завезли в Японию, где они также подверглись интенсивной селекции. Таким образом, можно считать, что эти страны – тоже родина дыни, в том виде, в котором она существует в настоящее время.
Дыня (Cucumis melo ) - псевдоягода, однолетнее многосемянное бахчевое растение семейства тыквенных рода огурец. Плод чаще всего имеет цилиндрическую или шаровидную форму желтой, зеленоватой, оранжевой окраски, хотя возможны и экзотические вариации: к примеру, змеевидная форма и белая либо темно-коричневая окраска. Аромат либо специфический дынный, либо грушевый, ванильный, травянистый. На одном растении формируется от двух до восьми плодов (в зависимости от сорта, специфики возделывания, места и условий произрастания). Масса плода может достигать от 1,5 до 20 кг, длина - от 20 см до 2 м.
Происхождение
На право именоваться родиной дыни претендуют Северная и Восточная Индия, Средняя и Малая Азия, Африка. Установлено, что фрукт выращивали в Древнем Египте, Древнем Китае и Древней Греции. В Европе дыня была известна с древнейших времен, о чем свидетельствуют археологические раскопки, хотя на период Средневековья оказалась предана забвению, что продолжалось вплоть до XVI века, когда в качестве экзотического чужеземного растения ее начали возделывать на юге Франции, в Провансе.
В Россию дыня попала ориентировочно в XV-XVI веках, вероятно, двумя путями: из Средней Азии и с берегов Черного моря, где проживали греческие колонисты. В качестве третьего источника иногда называют теплицы Англии, поскольку известно, что дыня входила в число подарков, преподнесенных английской делегацией русскому государю. Известно, что при царе Алексее Михайловиче дыни выращивали в его знаменитых теплицах прямо под Москвой в селе Измайлово.
Пищевая ценность
Калорийность дыни составляет 30-37 ккал в зависимости от сорта. Плод дыни содержит сахара, белки , жиры, летучие ароматические вещества, витамины группы B, A, C, PP, каротин, существенное количество фолиевой и аскорбиновой кислоты, разнообразные минеральные вещества (калий, кальций, кремний, магний, натрий, хлор; особенно значительно содержание железа), много воды и клетчатки.
Применение в кулинарии
Свежая спелая ароматная дыня хорошего сорта считается одним из лучших десертов, ее рекомендуется подавать к столу немного охлажденной, разрезанной и очищенной от семян и запивать небольшими глотками хорошего красного вина типа мускат. Самое главное при этом - суметь соблюсти меру, в противном случае расстройство желудка будет обеспечено. Дыни замораживают, маринуют, консервируют, вялят, сушат. Замороженную дыню используют для приготовления коктейлей и витаминных напитков. Сушеная дыня по традиции продается в виде плотно скрученных жгутов, чрезвычайно сладких на вкус, и подается к чаю. Вяленую дыню добавляют в каши , десерты, кондитерские изделия, мюсли. Из дынь делают цукаты и мармелад, изготовляют варенье и джемы, необыкновенно вкусный и питательный дынный мед (бекмес). В кондитерской промышленности дыни используют для приготовления начинок конфет, пирогов, тортов, пирожных.
В некоторых странах свежие или маринованные дыни воспринимают как приемлемый гарнир к рыбным и мясным кушаньям. Однако все же сырую дыню не стоит употреблять вместе с другими пищевыми продуктами, чтобы не навредить пищеварению. Особенно нежелательно сочетание дыни с молочными и кисломолочными продуктами. Лучшее время для того, чтобы есть дыню, - промежуток между двумя приемами пищи.
Применение в медицине и косметологии
В народной медицине дыня издавна используется как слабительное и мочегонное средство. Еще Авиценна в своих трактатах писал о способности дыни выводить мелкие камни из почек и мочевого пузыря. Диуретическими свойствами обладают также и семена дыни - приготовленную из них заварку рекомендуется принимать при хронических запорах и почечных заболеваниях. Высушенные и смолотые в порошок семена дыни использовались в народе также как средство для повышения мужской потенции (по 1 чайной ложке 3 раза в день, иногда с добавлением меда), а отвар из дынных семян - как средство для лечения гонореи.
Благодаря высокому содержанию железа и других полезных микроэлементов дыню рекомендуют употреблять при истощении организма, ослабленном иммунитете, проявлениях признаков анемии и атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваниях. Поскольку она содержит огромное количество ферментов и отлично усваивается кишечником, врачи советуют включать дыню в рацион при различных сбоях в работе пищеварительной системы, особенно при заболеваниях печени. Сок или мякоть дыни считаются прекрасным средством от гельминтов. Известно также, что дыня усиливает воздействие антибиотиков, снижая при этом их токсичность.
Высушенные лепешечки из мякоти и семян дыни с добавлением пшеничной муки применяют для улучшения общего состояния проблемной кожи лица, особенно при наличии угрей.
Противопоказания
Дыня противопоказана людям, страдающим острым гастритом, дизентерией и обыкновенной диареей, диабетом, язвенной болезнью желудка либо двенадцатиперстной кишки, имеющим проблемы с селезенкой. Не советуют употреблять ее в пищу кормящим матерям , чтобы избежать расстройства неокрепшего младенческого желудка.
Высшие сорта дыни (к примеру, знаменитая чарджуйская) имеют волокнистую или упругую хрящеватую мякоть, дыни с мучнистой мякотью - более низких сортов. К признакам качественной и спелой дыни также можно отнести следующие: легко ощутимый приятный аромат, толстый в диаметре стебель, глухой (а не звонкий!) звук при хлопке по корке ладонью. Кроме того, знатоки обыкновенно советуют с силой нажать на дынную корку с противоположного от стебля полюса: у спелой дыни она слегка пружинит, поддается нажиму, у незрелых плодов она для этого слишком твердая. Хранить дыни опытные хозяйки советуют в подвешенном состоянии (в сетках) либо аккуратно уложенными в один ряд на полках при температуре не ниже нуля и достаточно большой влажности. Для длительного хранения следует отбирать недозрелые дыни, с расчетом того, что они поспеют в процессе лежки.
Источники:
- Большая энциклопедия народной медицины. - М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. - 896 с. - (Жизнь и здоровье).
- Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: Пищевая промышленность, 1969. - 448 с.
- Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия-2006. - М.: ООО «Кирилл и Мефодий», ООО «Нью Медиа Дженерейшн», 2006. - (Современная мультимедиа-энциклопедия).
Даже люди, очень любящие дыню, не всегда правильно ответят на вопрос: что это фрукт, ягода или вообще овощ? Связано это с тем, что она выращивается человеком давно, и многие забыли, откуда появилась. Давайте разберемся в этом.
Дыня – это фрукт?
Дыня очень сладкая, поэтому ее часто используют в приготовлении В ней содержится большое количество различных витаминов (PP, С), кислоты (фолиевая и аскорбиновая) и необходимые человеку элементы (каротин, кремний, железо, натрий).
Из-за этого многие называют ее фруктом, но это не так. Ведь растет она на земле, а не на деревьях или кустах, а плоды травянистых растения принято называть ягодами или овощами.
Дыня – это ягода?
Это утверждение построено на близости двух популярных у нас бахчевых культур – арбуза и дыни. Они схожи не только местом выращивания, но и внутренним строением: сладкая мякоть, много семечек, плотная кожура. А раз арбуз - ягода, то и дыню относится к данной группе. Но многие ботаники с этим не согласны, ведь вырастает она на плетях, как некоторые овощные культуры (огурец, тыква, кабачок). Да и по некоторым другим внешним признакам дыня тоже очень схожа на них.
Дыня – это овощ?
По научным классификациям дыня относится к классу Тыквенных, видовой род Огурец. Из этого следует, что она – овощ. Но это не соответствует ее вкусовым качествам: сладкая, ароматная и сочная, что больше подходит к фруктам и ягодам. Поэтому многие отрицают, что дыня может быть овощем. Но, если принимать во внимание только биологические признаки, то так оно и есть. Ведь у нее очень большая схожесть с огурцом:
Именно потому, что дыня имеет столько общего с овощными культурами, ее и относят в эту группу, но называют сладким овощем. В пользу этой версии можно отнести еще тот факт, что в Китае и Японии выращиваются несладкие сорта дыни маленького размера, которые используются там как овощи. Это значит, что сладкие сорта ее были получены в результате продолжительной работе селекционеров и потом были завезены в страны Европы.
Чтобы не путаться, к какой группе относиться дыня, ее стали называть ложноягодой или тыквиной.