Кольраби – это особая разновидность капусты, которая пользуется огромной популярностью во многих странах Европы. Из этого оригинального стеблеплода можно приготовить много вкусных и полезных блюд (закуски, рагу, супы, запеканки и даже соусы), но чаще всего делают именно салат из кольраби. Используя разные дополнительные компоненты, вариантов такой закуски можно придумать много.
В пищу, как правило, используются стебли кольраби, которые в своей надземной части образуют плод шаровидной формы.
У него нежная и очень сочная сердцевина. По вкусу она отчасти напоминает собой капустную кочерыжку, но намного слаще и ароматнее.
Для начала можно попробовать сделать самый простой салатик из кольраби с морковью. Оба этих овоща имеют приятный сладковатый вкус и сочную мякоть. Для свежего салата это очень удачное сочетание. Приготовить такое простое блюдо можно разными способами.
Например, можно взять:
- 0,5 кг кольраби;
- 50 грамм свежей морковки;
- 50 мл подсолнечного масла (без запаха);
- 25 грамм сельдерея (зелень).
Делать такой салат совсем не сложно:
- Сначала овощи (морковь и кольраби) нужно хорошо промыть и очистить.
- Измельчить их на терке с крупными ячейками.
- Подготовленные продукты сложить в глубокую тарелку.
- Полить их маслом и тщательно перемешать.
- Мелко порубить острым ножом сельдерей.
- Присыпать готовый салат измельченной зеленью.
На приготовление такого блюда нужно не более четверти часа. В результате получается сочный и необыкновенно вкусный салат из кольраби. Завтрак с ним будет хорошим началом дня.
Готовим с огурцом
Есть еще один неплохой салат из капусты кольраби, который можно также внести в свою кулинарную копилку.
Список ингредиентов, необходимых для его приготовления, минимален:
- 4 огурца среднего размера;
- 300 г кольраби;
- 1 долька чеснока;
- соль;
- 120 грамм сметаны (или йогурта);
- 2 веточка укропа.
Готовится такое блюдо в три приема:
- Первым делом нужно хорошо промыть и нарезать соломкой овощи. Кольраби предварительно следует очистить.
- Приготовить соус. Для этого надо растереть в блендере сметану, чеснок, соль и зелень укропа.
- Соединить измельченные овощи с соусом и перемешать.
Получается очень легкий освежающий салатик, который идеально подойдет в качестве закуски к обеду в жаркий летний день.
Полезная закуска с яблоками
Ученые утверждают, что кольраби – это настоящий кладезь всевозможных полезных веществ. Недаром ее часто называют лимоном, выращенным на грядке.
Зимой, когда организм человека нуждается в витаминах, можно приготовить очень вкусный и полезный салат из кольраби со свежими яблоками.
Для работы понадобится только:
- 1 небольшое яблоко (кислое);
- 1 плод кольраби (примерно того же размера);
- 25 – 30 грамм нежирного майонеза;
- 1 чайная ложка французской горчицы.
Технология приготовления салата:
- Кольраби аккуратно очистить, а потом натереть крупной соломкой. Здесь можно воспользоваться специальной теркой для шинкования.
- Яблоко вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся после этой процедуры мякоть нарезать соломкой.
- Измельченные ингредиенты сложить в миску.
- Добавить к ним горчицу, майонез и перемешать.
Потребуется буквально несколько минут, чтобы на столе оказался сочный и очень нежный салат с приятной ароматной заправкой. Во время еды зернышки горчицы слегка похрустывают на зубах, что придает блюду особую пикантность.
Салат: кольраби, сыр и рис
Кольраби идеально сочетается практически с любыми продуктами. Есть один интересный салат, в котором одновременно присутствуют: кольраби, сыр, рис, сладкий болгарский перец, а также свежая зелень и оригинальная смешанная заправка. Блюдо получается сытное, полезное и очень красивое.
Рецептурный состав салата:
- 200 г кольраби и столько же отварного риса;
- 40 г твердого сыра;
- 1 стручок красного болгарского перца;
- 50 г подсолнечного масла;
- 1 пучок зеленого перьевого лука;
- 5 г бальзамического уксуса;
- 25 г соевого соуса.
Пошаговая инструкция приготовления салата:
- Длиннозерный рис отварить любым удобным способом. Он должен получиться рассыпчатым.
- Очищенную кольраби натереть тонкой соломкой. С этой целью можно взять специальную терку для корейской морковки.
- Вычистить болгарский перец, удалив серединку с семенами. Мякоть промыть и нарезать маленькими кубиками.
- Мелко покрошить лук.
- Все эти продукты собрать в салатнике и перемешать.
- Приготовить сложную заправку. Для этого в отдельной посуде нужно смешать масло с уксусом и соевым соусом.
- Полить ингредиенты приготовленной заправкой и еще раз их перемешать.
- После этого блюдо должно настояться. Для этого его надо на пару часов поставить в холодильник.
- По истечении обозначенного времени готовый салат выложить, посыпать тертым сыром и украсить любой свежей зеленью.
Один вид такого салата уже вызывает аппетит. Из него может получиться вполне самостоятельное блюдо или оригинальный сложный гарнир.
Как сделать со свеклой
Еще один вариант салата из кольраби придется по душе любителям простых рецептов овощных блюд. Сделать его не составит особого труда даже начинающему кулинару.
Для работы потребуется:
- 1 большой плод кольраби;
- 3 дольки чеснока;
- 1 плавленый сырок;
- соль;
- 1 отварная свекла (небольшого размера);
- 50 г ядер грецких орехов;
- перец;
- немного майонеза.
Готовится такое блюдо постепенно:
- Сначала надо отварить свеклу. Сделать это лучше заранее, чтобы не тратить драгоценное время.
- Кольраби промыть и аккуратно срезать с нее плотную кожуру.
- Очистить чеснок.
- Свеклу, кольраби и сырок потереть на терке с большими ячейками. Сырок предварительно лучше немного подморозить.
- Орехи и чеснок мелко порубить острым ножом.
- Все эти продукты смешать в глубокой тарелке.
- Добавить немного перца, соли (по вкусу) и заправить майонезом.
Прежде чем нести салат к столу, его желательно немного охладить. За это время сочные овощи успеют обменяться ароматами.
Заготовка из кольраби на зиму
Хорошая хозяйка всегда старается запасать полезные овощи впрок. Ведь зимой их порой бывает сложно найти. И кольраби здесь не исключение.
Измельченные плоды солят, квасят или маринуют. Но самый оптимальный вариант заготовки из кольраби на зиму – это салат. Причем обычно он бывает очень простой.
Зато зимой такой салатик будет настоящей находкой.
Взять, к примеру, вариант, для которого нужно:
- 2 средних кольраби;
- 1 л питьевой воды;
- 1 крупная луковица;
- 100 грамм сахара;
- 5 горошин душистого перца;
- 30 г поваренной соли;
- 2 листа лавра;
- 50 мл столового уксуса.
Методика приготовления ароматной закуски на зиму:
- Плоды кольраби очистить, а потом аккуратно нарезать их тонкими полосками.
- Измельченную капусту поварить 5 минут в кипятке, а затем отбросить на дуршлаг. Подождать, пока стечет вся влага.
- Очищенный лук нашинковать полукольцами.
- Перемешать его с отварной кольраби и уложить в заранее простерилизованные банки. На дно каждой баночки обязательно положить перец и лавровый лист.
- Закипятить в кастрюле отмеренное количество воды. Добавить в нее соль, сахар и перемешать. Дождаться, пока кристаллы полностью растворятся.
Для работы понадобится всего 4 компонента:
- 3 яйца;
- поваренная соль;
- 3 маленьких кольраби;
- майонез.
Сделать такой салат можно буквально за 10 минут:
- Первым делом нужно поставить варить яйца.
- За это время очистить и измельчить на терке плоды кольраби.
- Вареные яйца залить холодной водой, а потом очистить их от скорлупы и мелко покрошить.
- Продукты переложить в чистую тарелку, посолить и заправить майонезом.
Пока гости вымоют руки и сядут за стол, блюдо будет готово.
Рецепт с семечками
Чтобы сделать легкий перекус максимально полезным и питательным, можно использовать простейший вариант салата из кольраби, в котором присутствуют самые обычные продукты:
- 1 плод кольраби;
- семечки подсолнечника (обжаренные);
- 2 пера зеленого лука.
Ингредиенты заправки:
- сок лимона;
- перец;
- оливковое масло;
- соль.
Как правильно делать такое блюдо:
- Очистить вымытый кольраби, а потом тоненько нарезать его соломкой.
- Лук мелко покрошить.
- Оба ингредиента переложить в миску.
- Добавить к ним семечки. Можно даже брать те, которые продаются в магазине.
- Смешав лимонный сок с маслом, солью и перцем, сделать заправку.
- Вылить ее в миску с измельченными продуктами и тщательно перемешать.
При желании в этот салат можно добавить и другую свежую зелень (укроп либо петрушку). Салат получается простой, но очень полезный.
Капуста кольраби - полезный и богатый кальцием и прочими микроэлементами овощ. Его употребление предпочтительно в сыром виде, однако много ее просто так не съесть, несмотря на нежный сладковатый вкус. В современной кулинарии имеются различные рецепты на основе этого продукта. Салаты с добавлением различных овощей и фруктов, гарниры и прочие блюда - практически все они относятся к категории здорового питания и оздоровления организма. Мы выбрали для вас самые лучшие варианты и низкокалорийные рецепты блюд.
Тайский салат с кольраби
Тайские рецепты обычно предполагают сочетание множества различных вкусов в одном кушанье. Так и этот салат из кольраби — острый, сочный и кисло-сладкий одновременно, он может стать одним из ваших любимых, если вы являетесь ценителем восточных способов приготовления. Тем, кто впервые знакомится с тайской кухней, также стоит его попробовать — идеально подобранные составляющие вряд ли могут не понравиться.
Нам потребуется:
- Капуста кольраби - 100 гр.;
- Чеснок - 4 дольки;
- Лимон - половина;
- Жареные семена подсолнечника - 2 ложки;
- Чили - ½ ч.л.;
- Морковь - 80 грамм;
- Томаты - 150 грамм;
- Рыбный соус - 2 ч.л.;
- Соевый соус - 1 ч.л.;
- Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
- Кольраби промываем, очищаем и строгаем на ломтики потоньше;
- Морковь очищаем с теркой, снимаем кожицу и измельчаем в соломку на терке;
- Лимон промыть, разрезать и выдавить сок (около 40 мл);
- Помидоры помоем, потом разрежем на средних размеров ломтики и немного их приминаем, чтобы выпустить сок;
- Семечки подсолнечные для салата лучше сразу взять поджаренные. Если такой возможности нет, то одну небольшую горстку прокаливаем на сковороде несколько минут. Охлаждаем и очищаем от шелухи;
- Приготовим заправку: смешаем оба соуса, острый чили, сахар и лимонный сок;
- Собираем салат с кольраби: соединяем капусту с морковью и помидорами, туда же выливаем сок из томатов и заправляем все заранее приготовленным соусом. Смешиваем, затем посыпаем семечками подсолнечника.
Салат летний с кольраби
Как уже говорилось выше - эта разновидность капусты является ценным продуктом в плане микроэлементов. Поэтому рецепты с ней, по большей части, рассчитаны на сочетание летних свежих овощей и фруктов, чтобы дополнить и обогатить наш рацион. Свежий и сочный, сытный и в тоже время легкий салат из кольраби поможет насытиться, зарядить организм витаминами и сохранить прекрасную фигуру.
Нам понадобится:
- Кольраби - 1 шт.;
- Зеленый лук - 50 грамм;
- Огурец - 100 грамм;
- Редиска - 6 штук;
- Сок лимона - 3 ложки;
- Масло оливы - 2 ложки;
- Соль;
- Перец в порошке.
Приготовление:
- Кольраби промываем, очищаем от листьев, потом нарезаем тонкой блинной соломочкой. Или можно просто натереть на терке;
- Огурец моем и очищаем, затем шинкуем на длинные брусочки;
- Редис промываем, отделяем хвосты. Потом нарезаем очень тонко на полукружки;
- Зеленый лук хорошенько промоем и дадим обсохнуть. Затем нашинкуем на колечки;
- Приготовим соус: соединим масло оливы с лимонным соком и равномерно смешаем;
- Теперь собираем салат с кольраби: соединяем основной ингредиент с огурцом и редиской, посолим и приправим перцем. Добавим масляно-лимонную смесь и равномерно ее распределим. Сверху посыплем готовое блюдо зеленью.
Салат с лаймом, апельсином и кольраби
Увидев название заголовка, многие из вас скорее всего пройдут мимо, посчитав эти продукты несочетающимися. Не торопитесь уходить - соединение этих составляющих в одном блюде позволяет приготовить легкий, оригинальный, пикантный и очень сочный салат. Многие рецепты блюд из кольраби предполагают в своем составе не только овощи, но и фрукты.
Нам понадобится:
- Капуста кольраби - 300 грамм;
- Кинза - 60 грамм;
- Лайм - 2 плода;
- Апельсин - 1 средний;
- Винный уксус - 1 ложка;
- Мед - 50 грамм.
Приготовление:
- Кольраби промываем, очищаем от верхних листьев и даем подсохнуть. Затем порубим в тонкую соломку;
- Кинзу моем, даем обсохнуть. Отрываем листики от стеблей и мелко шинкуем;
- Лаймы хорошо очищаем, а затем натираем с них цедру. Проще всего это сделать специальной чисткой для овощей, если такой не имеется, то используем обыкновенную терку;
- Апельсин также промываем и натираем на цедру, а с мякоти выжимаем сок;
- Приготовим кисло-сладкую заправку к нашему оригинальному блюду. После натирания цедры остались плоды лайма, выжимаем с одного из них сок в чашку, туда же добавим и апельсиновый. Добавляем мед и винный уксус. Пробуем на вкус и при необходимости немного подсаливаем;
- Собираем салат с кольраби: соединяем главный ингредиент с кинзой и цедрой двух лаймов. Поливаем кисло-сладкой заправкой и перемешиваем.
Салат из яблок и кольраби
Лето - это время, когда организму просто необходимо получать витамины из свежих овощей и фруктов, используя рецепты на их основе, поскольку в остальные сезоны такая возможность сильно уменьшается. Простой и в то же время необычный оригинальный салат из кольраби разнообразит любое летнее меню, наполнит и обогатит его самыми необходимыми веществами. Ввиду доступности продуктов это блюдо может стать как повседневным, так и разнообразить торжественный стол.
Нам понадобится:
- Капуста кольраби - 3 шт.;
- Яблоко - 2 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Укроп - 30 грамм;
- Уксус винный - ½ ст.л.;
- Масло растительное - 2 ложки;
- Перец;
- Соль.
Приготовление:
- Начинаем приготовление с основного ингредиента. Кольраби моем и обсушиваем, удаляем верхние листочки. Нарезаем мякоть в тонкую соломочку;
- Морковь чистим с губкой, снимаем шкурку, затем натираем или шинкуем очень тонко;
- Яблоки промываем и обсушиваем, удаляем серединку и семечки. Если у фруктов тонкая кожица, то шинкуем вместе с ней на тонкие брусочки. Если же грубая, то перед нарезкой ее лучше снять;
- Зелень промываем и обсушиваем. Затем измельчаем практически в крошку;
- Теперь приготовим заправку. Для этого соединим винный уксус с солью и маслом, поперчим при желании. Все взобьем в однородную консистенцию;
- Собираем салат с кольраби. К основному ингредиенту добавляем морковь и яблоки, добавляем соус, перемешиваем и посыпаем шинкованной зеленью. И сразу угощаем своих близких.
Теплый салат с шампиньонами и кольраби
Немного отойдем от употребления кольраби в сыром виде и приготовим что-то новенькое. Теплые рецепты блюд идеальны для зимы, в это время всегда хочется теплой пищи и домашнего уюта. Витаминов в капусте после термообработки будет на порядок меньше, однако компенсируем их другими ингредиентами. Итак, приступим.
Нам понадобится:
- Капуста кольраби - 350 грамм;
- Луковица - 1 шт.;
- Вино белое - 70 мл;
- Бульон мясной - 70 мл;
- Шампиньоны свежие - 250 грамм;
- Кресс-салат - 150 грамм;
- Томаты красные - 4 шт.;
- Сливки жирные - 90 мл;
- Лимон - 1 шт.;
- Масло растительное - 1 ложка;
- Сахар - 5 грамм;
- Соль;
- Мята - 50 грамм;
- Перец.
Приготовление:
- Основной ингредиент промываем, очищаем от верхних листьев, даем высохнуть. Затем нарезаем мякоть на тоненькие палочки-брусочки;
- Лук промываем, счищаем кожицу и нарезаем помельче;
- В кастрюлю засыпаем кольраби, мелко нашинкованный лук и добавляем бульон и вино. Тушим около 15 минут на средней интенсивности горелки;
- А в это время свежие шампиньоны промываем и очищаем, нарезаем на небольших размеров кусочки. Обжариваем их на масле, пока не приготовятся;
- Лимон промываем, разрезаем пополам и выдавливаем сок;
- Кресс-салат перебираем, моем и даем просохнуть;
- Томаты ошпариваем кипятком, чтобы легче снялась шкурка, удаляем ее. Затем разрезаем и извлекаем сочную часть и семечки. Оставшееся нарезаем кубиками;
- Кольраби за то время, что мы потратили на остальные ингредиенты, уже успеет приготовиться, поэтому вынимаем капусту, даем немного обсохнуть от бульона;
- Мяту промываем, даем обсохнуть и обрываем листочки. После этого мелко рубим;
- Приготовим соус: жирные сливки взбиваем блендером на высокой скорости до появления густоты и пышности, добавляем сок лимона (не весь, а на собственный вкус), сахар, соль и порошковый перец. Все снова взбиваем;
- Собираем наш салат с кольраби. В миске соединяем кольраби с грибами и помидорами, заправляем сливочно-лимонным соусом. Все перемешиваем;
- Украшаем блюдо: на широкое блюдо выкладываем листики кресс-салата, поверх него добавляем смесь овощей и грибов, а сверху украшаем все мелко-рубленной свежей мятой. Готово!
В наше время все больше людей стремится полноценно питаться. Многие переходят на здоровое питание, выбирая для своего рациона продукты, содержащие большой запас витаминов и микроэлементов. Специалисты советуют круглый год кушать полезную и натуральную пищу. Даже в зимнее время года. В эту холодную пору можно, к примеру, делать салаты из капусты. Преимущество таких блюд в том, что они легки в приготовлении и доступны в цене.
Подготовка продуктов для вкусного, витаминного салата
Капусту сейчас в магазинах и на рынках продают разных сортов. Можно увидеть и краснокочанную, и пекинскую, и кольраби, и другие. Сегодня мы поговорим о последнем виде, который был назван. Да, вы правильно поняли, речь пойдет о кольбари. Этот вид капусты прекрасно сочетается с дарами моря (креветками, кальмарами, рапанами и т.д.), мясом (курица, говядина), консервированными продуктами (кукуруза, горошек и другие) и копченостями. Яйца (куриные) прекрасно гармонируют с кольбари.
Капусту эту в салат можно как шинковать ножом, так и натирать на терке. Хотя специалисты советуют молодую все-таки резать. Зимнюю же можно натирать на терке, тогда она получится более сочной и хрустящей.
Салат из кольраби. Рецепты с майонезом
Начнем с легенького салата. В летний период для создания его можно использовать свежие овощи. В зимнее же время попробуйте сделать кушанье с маринованными огурчиками.
Для приготовления потребуется:
Три яйца и столько же огурцов;
Майонез (50 мл);
Пучок укропа;
400 грамм капусты;
Зеленый лук (пучок).
Процесс приготовления салата из кольраби
1. Первоначально займитесь свежей зеленью. Петрушку, лук и укроп меленько нашинкуйте.
2. Нарежьте капусту кольраби соломкой.
4. Теперь нарежьте огурцы соломкой, а яйца - кубиками. Затем отправьте эти компоненты к капусте.
Салат с капустой, яйцом и горошком
Этот оригинальный салат понравится многим. Его можно приготовить даже на праздник. В составе этого блюда есть колбаса, лучше выбирайте все-таки сервелат.
Чтобы приготовить салат из кольраби, рецепт которого мы описываем, потребуется:
Баночка консервированного горошка;
Один пучок зелени;
Пучок лука зеленого;
400 грамм капусты;
Три яйца куриного;
200 грамм колбасы.
Способ приготовления вкусного и сочного блюда:
1. Сначала нашинкуйте капусту, свежую зелень и лук.
2. После все тщательно перемешайте.
3. Теперь займитесь остальными компонентами. Колбасу порежьте соломкой, яйцо измельчите на крупной терке.
4. С горошка сначала слейте жидкость.
5. После все компоненты переложите в емкость с капустой, перемешайте и добавьте майонез. Если захотите, то можете заменить его растительным маслом (три столовых ложки). Такое блюдо получится не менее вкусным и питательным, но станет полезнее.
Салат из кольраби: рецепт с яйцом и крабовыми палочками
Сейчас рассмотрим интересное блюдо. В его составе имеются любимые многими крабовые палочки. В сочетании с капустой они создают великолепное блюдо.
Для готовки такого кушанья потребуется:
250 грамм крабовых палочек;
500 грамм свежей капусты;
Три моркови и столько же яиц;
Пучок укропа;
Баночка кукурузы консервированной;
Петрушка (пучок);
Как приготовить вкусный и сочный салат из кольраби? Рецепт с фото поможет вам приготовить такое кушанье дома.
1. Сначала порежьте капусту.
2. Затем ее смешайте с зеленью. Так она станет мягче.
3. Теперь займитесь крабовыми палочками. Их нарежьте полукольцами.
4. Яйцо отварите, измельчите.
5. Кукурузу откройте, слейте жидкость. После отправьте к остальным продуктам.
6. Морковь отварите, нарежьте кубиками.
8. После заправьте блюдо майонезом.
Вкусный и полезный салат с яйцом и сметаной
Это блюдо получается насыщенным и сочным. Чтобы приготовить такое кушанье, потребуется:
Чайная ложка сахара и столько же горчицы;
Морковь;
200 мл сметаны;
Три яйца;
200 грамм капусты (кольраби);
Лимонный сок (одна столовая ложка).
Салат из кольраби (рецепт приготовления):
1. Сначала натрите капусту кольраби и морковь.
3. Белки яичные нарежьте кубиками.
4. После потребуется блендер. В него отправляйте сметану, сахар, желтки. Далее добавьте черный перец и горчицу. Все тщательно взбейте.
6. Теперь нужно салат из кольраби, рецепт с фото которого мы вам предоставили, залить соусом. После чего отправьте блюдо в холодильник на пару минут.
С курицей
Такой салат понравится тем, кто любит куриное мясо. Так как в этом кушанье оно есть. Готовится блюдо просто и быстро.
Вам потребуется:
Два зубчика чеснока;
Две морковки и столько же огурцов;
Луковица;
270 грамм куриного филе и столько же ветчины;
700 грамм кольраби;
Столовая ложка горчицы;
100 грамм горошка консервированного;
Процесс создания блюда
1. Морковь и кольраби отварите до готовности, нарежьте кубиками.
2. Яйца отварите, очистите от скорлупы, измельчите.
3. Куриное филе отварите в воде (подсоленной) до готовности, затем порежьте кубиками.
4. Лук репчатый сначала очистите, потом нашинкуйте.
5. Огурчики порежьте кубиками, а ветчину - соломкой.
6. Чеснок натрите на терке (мелкой) или измельчите в чеснокодавилке, смешайте с горчицей и майонезом.
7. Затем перемешайте все компоненты. Потом заправьте полученным острым майонезом.
Мы рассмотрели, как готовится салат из кольраби, рецепт вам поведали. Сейчас дадим дельные советы по поводу создания блюда. Готовя салат, нужно придать ему нежность. Поэтому кольраби, после того как нарежете, сбрызните уксусом (одной ложки столовой будет достаточно). Благодаря этому капуста будет еще мягче.
Готовя салат из кольраби, рецепт которого мы выше описывали, нужно порезать основной овощ тоньше. Тогда блюдо получится еще вкуснее.
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как сделать дома салат из кольраби. Рецепты приготовления такого блюда мы вам поведали. Надеемся, что у вас получится сделать такое кушанье дома. Желаем удачи в кулинарных начинаниях!
Салат из кольраби можно использовать в качестве легкого гарнира к мясу, например, к или к , или как самостоятельное блюдо. Сегодня хочу предложить вам 3 варианта салата из кольраби. Слово кольраби происходит от немецкого Kohirabi и переводится как «капуста репа». Название определяет и вкус этого овоща. Немного от капусты, немного от репы — с оттенком сладости и перечного вкуса. Я люблю капусту кольраби в сыром вид за её яркий освежающий вкус, приятный хруст и удивительные преимущества для здоровья.
Только за одно пиковое содержание витамина С этот овощ прозвали «лимоном на грядке».Высоко содержание в капусте и витаминов гр.В, витамина U, витамина PP. Не правда ли, салаты из капусты кольраби будут весьма актуальны в весеннее время года.
Салат из кольраби — рецепты
салат из кольраби фото
3 варианта салата из кольраби
Предлагаю вам три простых и очень вкусных рецепта с капустой кольраби: салат из кольраби с имбирем, капуста кольраби с морковью и вариант приготовления кольраби с яблоком.
Салат из кольраби с имбирем
Ингредиенты:
- 3 шт.капуста кольраби
- 1 лайм можно заменить половинкой лимона
- 2-3 очищенных зубочка чеснока
- 1 кусочек корня имбиря в очищенном виде около 2 см
Для салатной заправки:
- растительное масло 4 ст.л.
- жидкий мед 1 ч. л.
- соль.
Как приготовить салат из кольраби с имбирем
- Подготавливаем капусту: очищаем и натираем на крупной терке, если есть терка для приготовления морковки по-корейски, то можно воспользоваться ей.
- К натертой кольраби добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко натертый свежий имбирь и цедру половинки лимона. Добавляем соль по вкусу, слегка перемешиваем и перетираем салат руками.
- Готовим заправку для салата
- Для этого смешиваем в отдельной емкости мед, растительное масло и сок, выжитый из половинки лимона.
- Готовую заправку выливаем в кольраби салат, салат хорошо перемешиваем.
Салат из кольраби с морковью и дайконом
Ингредиенты:
- 1 1/2 чашки тертого дайкон
- 1 1/2 чашки тертого кольраби
- 1 ч. л. морской соли тонкого помола
- 1 небольшая морковь натертая
- 1 маленький шалот, тонко нарезанный
- 1 ст.л. нарезанного свежего укропа
- 1/4 чашки белого уксуса
- 1 ст. л. белого сахара
Как приготовить салат из кольраби с морковью и дайконом
- Смешать натертые кольраби и дайкон, поместить их в дуршлаг, посолить (взять ¼ ложку соли) , слегка перетереть овощи руками и дать постоять так минут 15.
- В небольшой миске смешайте уксус, сахар и оставшиеся ¾ ложки соли. Перемешайте. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не начнет растворяться.
- Отожмите кольраби и дайкон, как можно сильнее, чтобы удалить как можно больше жидкости. Переложите овощи в отдельную емкость, добавьте туда подготовленную натертую морковь, мелко порезанный лук- шалот и укроп.
- Добавьте уксусную смесь и хорошенько перемешайте салат.
- Салат из кольраби и дайкона можно подавать сразу же, а можно перед подачей поставить в холодильник на один час.
Салат с кольраби и яблоком
Ингредиенты:
- 3 маленьких кольраби, очищенные и нарезанные соломкой
- 1 большое яблоко, нарезанное соломкой
- ¼ большой красный лук, очень тонко нарезанный
- 3 ст.л. нарезанного зеленого лука
- твердый сыр
для заправки салата
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. меда
- 2 ст.л. яблочный уксус
- 4 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима
Как приготовить салат из капусты кольраби с яблоком
- Смешайте кольраби, яблоко, красный лук, и зеленый лук в большой миске. Слегка приправьте солью и черным перцем.
- В небольшой миске, взбейте вместе горчицу, мед и уксус. В то время как вы взбиваете, медленно по частям,вводите оливковое масло, должна получиться однородная смесь.
- Добавьте заправку в салат, перемешайте.
- Сверху украсьте салат сыром, нарезанным тонкими полосками.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Кольраби - 1 кочан.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Яблоко - 2 шт.
- Растительное масло - 50 г.
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Соль, сахар.
Здоровье и польза
Любите капусту и уже перепробовали все возможные рецепты свежих закусок с белокочанной, цветной или брокколи? Тогда обязательно сделайте салат из кольраби.
Этот вид капусты сильно отличается от других по виду, поскольку в пищу употребляют не листья, а толстый стебель шаровидной формы.
Кольраби любят на Западе, особенно в Канаде и странах Северной Европы. Кулинарная ценность этой овощной культуры достаточно высока, капуста обладает мягким сладковатым вкусом, очень сочная и не терпкая.
Из капусты кольраби готовят салаты, супы, горячие блюда, но наиболее полезна она все-таки в свежем виде. В сочной мякоти много витамина С, а также А, группы В и РР. Минеральный состав тоже внушительный, капуста богата кальцием и магнием, калием, фосфором, железом, серой, кобальтом.
Кольраби - прекрасный источник клетчатки и растительного белка, рецепты салатов из этой капусты пригодятся всем, кто следит за фигурой, ведь калорийность этого продукта всего 42 ккал на 100 г.
Регулярное употребление кольраби в пищу нормализует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ и печени, выводит излишки жидкости из организма, снижает риск развития раковых заболеваний. Эту капусту рекомендуют есть всем имеющим проблемы с сердцем и сосудами, беременным и кормящим женщинам, маленьким детям.
Рецепты салатов из кольраби стоит знать любителям здоровой и полезной пищи. Интересно, что по вкусу кольраби является чем-то средним между белокочанной капустой и редькой, но не имеет горечи, а напротив, остается нежной и мягкой.
Многие проходят в магазине мимо странных зеленых овощей круглой формы, просто не зная, что с ними можно сделать. И зря, ведь множество рецептов с фото помогут приготовить из капусты кольраби салат на любой вкус.
Это может быть легкая витаминная закуска с морковью, огурцами, сельдереем, сладким перцем или яблоками, заправленная растительным маслом и уксусом. А салат из капусты кольраби с курицей, рыбой или морепродуктами, заправленный майонезом или сметаной, станет отличным дополнением к плотному обеду или семейному ужину.
Все рецепты приготовления салатов из кольраби очень простые и не отнимут много времени. Не забудьте добавить в готовое блюдо свежую зелень, жареный арахис или грецкие орехи, которые идеально подчеркивают вкус этого овоща. А на фото можно увидеть идеи оригинальной подачи салатов из кольраби
Приготовление
Очень простой, но сочный и многогранный салат получается из кольраби с морковью и яблоками. Его можно подавать в качестве самостоятельной закуски или легкого гарнира к горячим блюдам.
- Кочан кольраби среднего размера очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
- Аналогичным образом измельчить крупную морковку.
- У болгарского перца вырезать семена с плодоножкой, нарезать его короткой соломкой.
- Яблоки (лучше взять кисло-сладкие) очистить от сердцевины и кожицы (по желанию), после чего измельчить тонкой соломкой, сбрызнув ее соком лимона.
- В салатнике соединить все ингредиенты, посыпать щепоткой сахара и небольшим количеством соли, заправить смесью растительного масла с соком лимона и тщательно перемешать.
При желании вместо сладкого перца в салат с капустой кольраби можно положить лук и зелень, оформив закуску, как на фото. Сахар в этом случае добавлять не нужно.
Варианты
Многие рецепты с фото, по которым готовят салаты из кольраби, похожи, отличаются лишь парой взаимозаменяемых ингредиентов. Например, можно натереть кольраби с морковью, добавить рубленый лук-порей, слегка обжарить овощи в масле, посолить, а выложив на тарелку посыпать тертым сыром и ядрами грецких орехов.
Вместо лука-порея можно добавить чеснок, но овощи не обжаривать, а заправить майонезом, а сыр заменить любой свежей зеленью. При подаче посыпать молотым черным перцем, дав закуске настояться в холодильнике.
Салат с кольраби часто готовят с огурцом. Эти овощи нужно нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нарезанную тонкими ломтиками редиску или зеленую редьку, сбрызнуть соком лимона, посолить и заправить растительным маслом. Можно дополнительно посыпать закуску зеленым луком или укропом.
Если вместо редиса положить белую редьку, то свежие огурцы следует заменить солеными, добавить репчатый лук и заправить майонезом или сметаной.
Если же хочется чего-то пикантного, то салат можно сделать из кольраби с кислым яблоком, нарезав их соломкой и заправив смесью майонеза с горчицей.